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宝鸡岐山香醋能醉人 不信瞧一瞧

2020-07-15 14:39  

一斤装的一瓶醋,38块钱!有人说贵,有人说不贵!关键还十分走俏。岐山香醋,在传统和创新中,演绎着新传奇。

民以食为天,五味醋当先。秦川大地,人们的生活中,从酸辣香的臊子面,到擀面皮,再到臊子肉;醋占据绝对重要的地位,优质的酿醋技术更是当地人引以为傲的老手艺。

在我市岐山有一家企业,将传统的做醋工艺全面提升改良,酿醋产业——芝麻开花节节高。真可谓:醋香飘天下,惹醉五湖客。

7月13日下午,记者走进我市岐山县陕西天缘西岐太公醋庄,首先映入眼帘的就是放置在企业院子里的390多个晒醋的陶缸里,每一个里面都装着他们的优质高端食醋。企业负责人潘增强介绍说,从生产线上下来的醋只有在这些醋缸里经过沉酿,色泽才更加饱满、味道才更加醇厚。

在陕西天缘西岐太公醋庄,他们生产的优质高端食醋比我们以前平常生活中食用的醋要“金贵”的多,一斤可以卖到38元,可以说是全中国最贵的醋。“我们的醋为啥要卖38元一斤?主要是我们的高粱、大米都是国家一级,麸皮都是进口的,我们醋的保质期是5年,不添加任何的防腐剂。”陕西天缘西岐太公醋庄有限责任公司总经理潘增强介绍说。

除了对原材料的精挑细选,陕西天缘西岐太公醋庄生产的醋之所以格外金贵和傲娇,最主要的秘密就是他们企业从德国引进了全世界最先进的技术和设备,这让他们的醋能从酒演变而来。潘增强说,他们采用世界上最先进的工艺进行生产的,买的德国专利7500万,设备室3020万,原粮经过烹煮、发酵,再经过福林斯设备,先造的是酒,由酒变成醋。固态醋采用的是法国的橡木桶,放置的醋有一种橡木特有的芳香。

潘增强介绍说,目前,他们总共有固态和液态醋两条醋的生产线,每年可生产高端优质食醋近一万吨,这些全国最贵的醋主要是销往北京、上海等一线城市。潘增强:“产量是日产26吨,销量是每天销售12万吨,主要销往上海、深圳、台湾,今天已经销售到了香港去了。”

醋是岐山美食的灵魂,醋文化是岐山文化的重要组成部分。在岐山当地,大大小小的50多个酿醋企业遍布当地,对于陕西天缘西岐太公醋庄来说,一枝独秀不是春,下一步,他们不但要继续生产全中国最贵最好的优质高端食醋,还要带动更多的岐山当地企业一起发展壮大。(宝鸡电台)

编辑:王莹

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