如今，在宝鸡岐山县，一碗小小的岐山臊子面，早已是飘香四海的“产业面”。

以岐山臊子面为代表的西岐名吃不仅用美食串联起了文旅产业，更以劳务品牌为载体，打造出就业的“金名片”，为当地百姓在“家门口”铺就了致富路。

“面要薄筋光、汤要煎稀汪、味是酸辣香。”岐山天利花酒店，一场培训正在开展。

今年55岁的培训老师郝忠平，是宝鸡天利花酒店的负责人，也是劳务品牌“西岐名吃美食师”代言人。从事餐饮业30多年，各种西岐名吃的制作他信手拈来。一说到臊子面，不善言辞的郝忠平打开了话匣子。

“陕西人爱吃面，各种面食种类繁多。但在关中，当属岐山臊子面最为有名。一碗热腾腾的臊子面自古以来就是各地婚丧嫁娶、逢年过节必不可少的美食。”郝忠平说。

出生于烹饪世家的郝忠平，其父亲郝福明曾是岐山县有名的掌勺师傅。受其父影响，郝忠平从小就立志要继承父业，做一名西岐饮食文化的传承人。

二十世纪九十年代，郝忠平先后前往西安和宝鸡两地的饭店打工学艺，认真钻研烹饪技术，厨艺得到了快速提升。经过几年的摸爬滚打和经验积累，1995年，郝忠平回到家乡开办酒店，努力开发西岐地方名吃及特产辅以精工制作的上百种面点小吃。

“为充分发掘岐山民俗文化内涵和名吃资源，我们不断加大对传统名特小吃的开发力度，使其成为系列产品，从而形成独具特色的饮食品牌。”郝忠平说。

随着经营规模不断扩大，郝忠平又注册成立餐饮公司并推动规模化、标准化生产经营岐山臊子肉、擀面皮等地方风味产品。后来，他又投资380万元建成食品加工厂，采用“食品厂+餐饮+专业合作社+农户”的生产形式，不仅促进了企业发展，而且为当地农户拓宽了新的致富门路。

“经过多年发展，以岐山臊子面为代表的西岐名吃，不仅是餐桌上的一道道美食，更是带动当地县域经济发展的新引擎。”郝忠平说。

以最负盛名的岐山臊子面为依托，岐山县当地政府嵌入擀面皮、油酥锅盔、酥饺等特色名小吃，打造“西岐名吃美食师”劳务品牌，做大“一碗面”经济。

近年来，郝忠平先后与宝鸡市、岐山县人社部门等单位联合举办全县厨师技能培训、扶贫开发“雨露计划”酒店服务礼仪烹饪技术培训、岐山名吃创业技能培训等各类免费培训班130余期，累计为当地及周边地区解决就业1.2万余人次，带动创业1000余人。

郝忠平坦言，提高技术含量是壮大劳务品牌，让从业者赢得市场认可的根本。他联合人社部门举办技能培训，其目的就是能让从业者稳定就业，并带动周边群众增收致富。

如今，在岐山县，通过“西岐名吃美食师”劳务品牌的系统培训，不少创业者和技能人才走出宝鸡，在全国各地经营起“西岐名吃”餐饮店。

有一技傍身，不愁没钱挣。以郝忠平为代表的“西岐名吃美食师”，通过一技之长让劳务品牌成了就业“金名片”，也让更多百姓创家业、让能人创企业。

“‘西岐名吃美食师’劳务品牌的成功打造，从根本上推动了陕西乃至西部地区传统饮食文化的发展，成为一张具有陕西特色的名片。”郝忠平说，这张名片不仅将传统手工技艺转化为地方特色产业，还带动整个产业链可持续发展，助力乡村振兴，促进劳动者致富增收。

“以‘西岐名吃美食师’为代表，近年来我市积极培育建设了20多个特色劳务品牌，有效促进高质量就业创业和县域经济发展。”宝鸡市人社局相关负责人表示。

截至2024年，“西岐名吃美食师”劳务品牌累计带动就业创业9.5万余人，本行业领域吸纳就业创业5.6万人，累计产值已达171亿元，发展食品加工企业600多家。

“我省已出台《陕西省劳务品牌培育工程实施方案》，明确在全省广泛开展劳务品牌相关职业技能培训，引导支持各类培训机构、职业院校等开设特色专业，开发多个专项技能考核项目，提升从业人员市场竞争力。截至目前，全省共培育认定劳务品牌158个，劳务品牌相关行业领域的引领单位202家，带动就业创业近400万人。”陕西省劳务交流指导中心负责人表示。（来源：陕西日报）