（宝鸡融媒 王玲）“发芽的土豆、新鲜黄花菜、四季豆、预制菜都属于禁用食材，绝对不能进校园食堂。”日前，市市场监督管理局与市教育局联合印发《宝鸡市学校食堂食材食品风险管控负面清单》（以下简称《清单》），通过“清单管理+精准防控”模式，进一步加强校园食品安全全链条监管体系建设。

《清单》包含风险类别、风险点、风险食材、风险描述四个方面。从“风险类别”上分为“禁用食材、慎用食材、慎供食品、高风险加工类食材、不适合学生长期食用的食材和其他禁用或限用食材”6大类别，像预制菜就属于禁用食材，皮蛋（松花蛋）属于慎用食材，过度加工的方便食品属于不适合学生长期食用的食材。《清单》明确了学校食堂采购、储存、加工、供应管控要求，坚决杜绝使用加工禁用食材，使用慎用食材须核查供应商资质及检验报告；储存食材要严格落实分区、分架、分类管理和“先进先出”要求；加工要生熟分开、烧熟煮透，高风险食材实施专区操作；供应环节应确保加工环境温度和卫生条件达标。

《清单》的出台，标志着我市校园食品安全治理从“被动应对”向“主动防控”的重大转变。市市场监督管理局与市教育局将采取“日常巡查+随机抽查+专项整治”综合监管模式，通过“互联网+明厨亮灶”智慧平台实时监控，严厉查处违法违规行为。同时，将持续开展“食品安全开学第一课”宣传，完善家校监督机制，进一步强化校园食品安全共建共治。