从新石器时代的石磨盘到现代的智能厨房设备，食物加工工具的发展，见证了人类智慧与文明的进步。

　　新石器时代：石磨盘与石磨棒

　　位于陕西省宝鸡市金台区的北首岭遗址中发现的石磨盘和石磨棒距今已有六七千年的历史。石磨盘呈不规则长方形，表面经过精细打磨，石磨棒则为圆柱状。你知道它们是干什么的吗?

北首岭遗址出土的石磨盘、石磨棒。

　　石磨盘和石磨棒是原始农业时期的谷物脱壳神器，在没有脱壳机的新石器时期，先民们就是用它们给谷物脱壳的。先民们使用时，先将谷物摊开在石磨盘上，再用石磨棒反复滚动，采用碾压的方法，将谷物的皮脱掉。考古发现表明，这种石磨工具在黄河流域广泛分布。在河南裴李岗遗址、河北磁山遗址等地，都发现了类似的石磨工具。石磨盘和石磨棒是新石器时期重要的食物加工工具，体现了先民们的勤劳和智慧。

河南裴李岗遗址出土的石磨盘、石磨棒。

河北磁山遗址出土的石磨盘、石磨棒。

　　石磨盘和石磨棒看起来简单，但在当时却改善了先民们的生活条件，也推动了生产工具的进一步发展。

　　传统时代：工具革新与饮食革命

　　在传统农业社会，食物初加工工具呈现出鲜明的地域特色。北方以石磨、石碾为主，用于加工小麦、玉米等作物;南方则以碓[duì]、臼[jiù]为主，用于加工稻米。这些工具不仅满足了日常饮食需求，还催生了各具特色的地方美食。例如，石磨加工的豆腐、石碾磨制的面粉，都成为中华饮食文化的重要组成部分。

　　工具革新与饮食文化的发展密不可分。更高效的加工工具催生了更丰富的食物加工方法，推动了烹饪技艺的进步。从简单的谷物研磨，到复杂的食材处理，食物初加工工具的演变，见证了中国饮食文化的繁荣发展。

　　现代厨房：科技改变生活

　　工业革命带来了厨房工具的机械化革命。19世纪末，第一台电动磨粉机问世，彻底改变了延续数千年的手工研磨方式。随后，各种电动食物加工设备相继出现，从搅拌机到料理机，从磨粉机到切菜机，机械化设备大大提高了食物初加工的效率。

　　食物的故事，就是人类的故事。未来，随着科技的进步，食物初加工工具必将朝着更加智能化、人性化的方向发展。但无论工具如何演变，那份对美食的追求，将永远传承下去。　　(文中图片均由宝鸡北首岭博物馆提供)

　　（来源：“学习强国”宝鸡学习平台）