民俗，即民间风俗，指一个国家或民族中广大民众所创造、享用和传承的生活文化。早期的民俗可单用“俗”字代替，“俗”字最早出现于周宣王时期的青铜器《驹父盨盖》的铭文“夷俗遂不敢不敬”中，就是周宣王派驹父去南淮夷征收赋税，并告诉驹父要尊重南淮夷的习俗。“民俗”一词最早出现在文献《礼记·缁衣》中的“故君民者，章好以示民俗”一句中，意思是要统治民众，就要表明自己的爱好以指示民众风俗的趋向。

《诗经》是我国第一部诗歌总集，是一部百科全书，更是一幅反映上古百姓民俗生活的重要画卷。例如《国风·溱洧》一诗就是一幅富有情趣的士女游春图。诗中描述郑国三月上巳节，男女青年相聚在溱水、洧水之滨，尽情欢乐，相互嬉戏，互表衷情，互赠兰花，生动地再现了当时郑地的风俗。上巳节是我国上古社会非常重要的一个节日，在农历的三月三这天，大龄男女青年手持兰花等来到溱水、洧水河边，沐浴嬉戏，所以它在中国传统节日史上占据了几个之最。它是中国最早的情人节，也是中国上古的狂欢节，是中国最早的女儿节，是中国最早的卫生保健日，是中国最早的促进人口增长的节日。三月三这天是天国第一仙女王母娘娘的生日，是仙界一大盛事，王母娘娘会大摆蟠桃盛宴，因此这一天又是赐福求寿的日子。但很遗憾，上巳节随着时代的变革，最终被淹没在历史的长河中了。《郑风·大叔于田》描绘了大叔狩猎时火光冲天、人喧马嘶、野兽四散奔逃的盛大场面，大叔熟练地驾驭着马车，在围猎中赤膊上阵，徒步擒住老虎；又登上车，张弓射箭，箭无虚发。高超的武艺和惊人的勇气把现场参加狩猎的人都惊呆了。《豳风·七月》描写了农民一年四季的劳动过程和生活的农业风俗画面。

除传世文献上所记载的周代民俗外，考古挖掘的西周文物中也有不少反映周代民俗文化的内容。如西周穆王时期的青铜器《任鼎》铭文记载了作器者任受到周王夸奖，于是派使者赠送给周王一头大象，大象在表演的过程中将旁边放的一个鼎给损坏了，于是任买了新的鼎赔偿给周王，周王很是高兴，赏赐给他许多物品。铭文内容反映了在西周时期，我国传统杂技象戏已经存在并盛行着，这完全可以将中国传统杂技的历史向前推进几百年，同时也告诉我们中国是最早的象戏表演国家。

目前，从周代保存下来的习俗在宝鸡民俗中还是非常多的。如麟游血条面是宝鸡地道的特色民俗美食，相传是唐太宗李世民来麟游九成宫避暑，去乡间视察民情时发现的，但其源头可追溯到周代社会的祭祀习俗。西周时期，祭祀和战争是国家的大事，战争获得胜利后，周人会用战俘的鲜红的血祭祀社神和祖先神，来向祖先报告战争的胜利。红色在人们的心理上也成为胜利和喜悦的象征，到后来人们认为红色还具有驱邪的神秘作用。麟游血条面在这种民俗心理的强大暗示下，也一代一代被传承下来，成为宝鸡特色美食、省级非物质文化遗产。

宝鸡岐山特色民俗美食莫过于醋和臊子面。传说姜子牙喜食醋，在磻溪隐居时捕鱼、酿醋，迁往岐山后仍不改喜欢食醋的习惯，酿醋的技艺也传给西岐百姓。至今岐山农家还保留着做醋的习惯，岐山醋的酿造技艺也于2011年列入陕西省非物质文化遗产名录。同时姜子牙还给周公建议一定要设立专门酿醋的官员，《周礼》中的“醯人”，便是掌管酿醋的官职，他因喜欢食醋而自封为“醋坛神”。民间从事酿醋者都奉他为“醋神”，并进行祭祀，祈求他保佑酿醋成功。

而享誉全国的岐山臊子面，历史悠久。据考证，岐山臊子面源于周朝“尸祭制度”的“馂馀”礼仪。周人好祭祀，大型的祭祀活动快结束时，会举行隆重的“食馂礼”，也就是吃鬼神剩下的食物。人们认为吃鬼神剩下的食物，就能获得鬼神的护佑，鬼神会降福于自身，后来逐渐引申为吃长辈剩下的食物。所以，“馂馀之礼”也就是“吃剩之礼”。现在岐山一带办红白喜事时还保留着“泼汤”等习俗，即第一碗臊子面的汤必须祭祀天地，剩下的汤称“福把子”，要端回家祭祀主家的祖灵牌位，然后宾客才能开席。岐山臊子面历经几千年传承，以其“薄、筋、光，煎、稀、汪，酸、辣、香”的特点而脍炙人口，堪称中华面食之最，是当地百姓时庆节令、婚丧嫁娶、接待贵客的上等美食。2009年岐山臊子面列入陕西省非物质文化遗产名录。目前，它已成为岐山民俗产业的龙头产业。

（作者：李春艳，陕西汉中人，博士，副教授，主要从事传统文化和文化产业管理方面的教学研究工作，出版学术专著《陕西出土西周军事铭文整理与研究》。）