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宝鸡美食“四味”:舌尖上的记忆 生生不息的美好

2020-10-17 10:27  

10月15日,2020中国•宝鸡国际(丝路)美食博览会暨宝鸡擀面皮、臊子面大赛在渭滨区九龙广场开幕。市委副书记吴铁在致辞中,提出宝鸡美食“四味”,引起参会者的热议。

《诗经》中讲

既饱以德,介尔景福

宝鸡

作为中华文明重要的源头

和根脉城市之一

形成了博大精深的饮食文化

贯通古今

兼容南北

宝鸡美食 臊子面

宝鸡美食盛满着文化的味道

5000多年前,炎帝就在这里树艺五谷。仓廪实而知礼节,衣食足而知荣辱。

在烹饪享受美食的过程中,我们的祖先规制了“宾之初筵,温温其恭”“饮酒孔嘉,维令其仪”的《诗经》《周礼》,并传承为中国人念兹在兹的礼乐文明,让我们认清明天的去向,不忘昨日的来处。

而盛满美食的青铜器,则让宝鸡享有中国青铜器之乡的美誉,“宅兹中国”更让宝鸡在文化自信的新时代大放异彩。

宝鸡美食烹煮着自然的味道

周原膴膴,堇荼如饴。讲的就是这里土地肥沃,连堇、荼这样的苦味野菜,尝起来都是甘甜的。宝鸡自古就是家园沃土,天府之国不仅滋养了绿色天然的食材,也让宝鸡美食一脉相承于食物天然的质感和美味,寄托着天人合一的智慧,道法自然的审美。

一方水土一方人。绿水青山给予了宝鸡人无私的馈赠,宝鸡人也在烹饪美食的过程中懂得取舍、掌握火候,折射出对“人不负青山,青山定不负人”的深刻体悟。

宝鸡美食调和着开放的味道

2000多年前,张骞凿空之旅,开辟了以贸易、文化、文明为积淀的丝绸之路。宝鸡作为“商旅不绝于途,使者相望于道”的丝路重镇,伴随着悠悠驼铃,南北丝路上的各种美食和胡萝卜、辣椒、花椒等食材,也沿着丝路汇集于宝鸡,让宝鸡美食既拥有了西北豪迈、巴蜀百味,也吸纳了中原厚实、淮扬清婉,开放包容,大气从容。


宝鸡美食安放着幸福的味道

西府腊驴肉、凤翔豆花泡馍、扶风鹿糕馍、陇县马蹄酥、麟游血条面等西府味道口口相传。

岐山擀面皮从唐代冷淘面演变而来,筋道柔软、酸辣可口。



岐山臊子面则起源于商周时期,面条薄筋光,汤味煎稀汪,味道酸辣香。宋代大文豪苏轼盛赞其:剩欲去为汤饼客,却愁错写弄獐书。象征黑白分明的木耳豆腐,富贵吉祥的鸡蛋饼块,生机勃发的蒜苗配菜,红红火火的油泼辣子,经过酸辣鲜香臊子汤的调和,代表了宝鸡人对天地自然的敬畏,对福寿康宁的渴望,对事事宽心、细水长流美好生活的向往。


调和五味

一团和气

和谐共生的“和”文化

在天地间

春耕、夏耘、秋收、冬藏

飞短流长

生生不息

宝鸡美食既沾染着烟火

更沉淀着岁月

不论你来自哪里

不论你有着怎样的境遇心情

都能在这里得到最温暖妥帖的安放

成为期待中的风景

舌尖上的享受

记忆中的乡愁

宝鸡新闻网最新原创作品:

千年古城宝鸡 邂逅数字未来

编辑:汪妍

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