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拒绝“剩”宴 | 宝鸡部分餐饮店:小份菜已上桌 套餐受欢迎

2020-09-07 19:55  

9月7日,笔者在市区走访几家酒店时发现,酒店都提倡客人少量、多次点餐,并推出小份菜、定制套餐等杜绝用餐浪费。同时,客人用餐时,光盘行动和打包带走也成了习惯。

当天上午11时许,笔者先来到位于市区公园南路上的艳阳天·宝鸡宴会中心和艳阳天民俗村,宴会中心的大厅、电梯口等多处都张贴着“厉行节约、拒绝浪费”的宣传海报,艳阳天民俗村的一楼就餐大厅中,三块悬挂式的显示屏上循环播放着文明用餐、厉行节约的宣传短片,每张餐桌上都摆放着“光盘行动、分餐分食”的文明用餐宣传桌牌。同时,他们还以“餐饮酒店自身做起,杜绝舌尖上的浪费”为主题在公司微信公众号上宣传厉行节约的社会风尚。据艳阳天餐饮有限公司总经理王军兵介绍,艳阳天餐饮有限公司为了杜绝客人用餐时造成的浪费,特意推出了小份菜,在菜量上比以前的整份菜少了三分之一,方便就餐人数少的客人点餐需求,同时,他们还会给客人推荐菜品拼盘,这样一来,客人既能多吃几种菜还能避免浪费。针对大桌的客人,他们都会主动建议客人8人就点6人餐的量,如果不够可以随时增加,少量、多次点餐。

随后,笔者又来到位于市区东风路上的秀丽民俗酒楼,这里正值中午用餐高峰期,笔者看到他们不仅宣传到位,而且为了减少用餐浪费,推出了搅团套餐,一个人点一份套餐就能吃得饱饱的,里面包含主食、菜品,吃多少要多少,很大程度上避免了浪费。据秀丽民俗酒楼餐饮公司总经理郭秀丽介绍,推出定制套餐后,为了避免造成后厨浪费,厨师每天都会根据日常客流量的估算第二天需要准备食材的量,每日以限量售卖的方式,避免食材准备太多导致的浪费。笔者午餐时间在此观察发现,就餐完的桌子上基本都是空盘子,很少有剩菜剩饭,个别餐桌上有剩饭菜的,客人都主动要求打包带走。

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编辑:汪妍

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