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夏至将至,陇县消暑美食已备好~

2019-06-12 15:27  

很多时候,生活在陇县,觉得是一件挺幸福的事情.....就拿着这吃饭来说:天冷的时候有热腾腾的羊肉泡馍、豆花泡馍......

天热的时候除了有风靡全国的凉皮、擀面皮,还有一种美食是让人一直念念难忘的.....

那就是“凉鱼”,夏天食用酸爽开胃,去热消暑,一碗下肚,简直赛过活神仙!

凉鱼算是搅团的另一种吃法,因为吃的时候要用笊篱从水盆里捞出来,而且形状很像细长的小鱼因此得名。

做鱼鱼一般有两种原材料,一是用玉米面粉,黄色,不透明。另一种是绿豆粉,透明。当然,也见过有人用面粉做,不过口感比上面两种就要差些。

凉鱼做好以后,吃的时候,用笊篱捞出凉鱼,空一空水,盛到碗里,加上汤料汁、配菜、油泼辣子、油泼蒜泥等,拌好后就可以开吃了。

凉鱼要好吃配菜和汤汁也很讲究,汤料汁,一般分两种,一种是浆水菜汁(可适当加些浆水菜),另一种是用醋汁,分别是用浆水或醋兑水,再加油、盐、五香粉、姜等各色调料熬制而成,放凉。其中芹菜浆水为上品。配菜炒一些韭菜,再加点用油泼好的蒜泥,加入盐、鸡精等调料,最后在浇上鲜红的油泼辣子,这就成了。

想想,在炎热的夏日午时来一碗美味的鱼鱼,那该是多么惬意的事情......

经过凉水浸透的漏鱼鱼,吃进嘴里不用咀嚼,从喉咙里滑进胃里,凉、滑、爽、清四个字是最好的诠释,真是消暑佳品!

(来源:陇县旅游)



编辑:王可

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